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    今天,邢臺日報頭版專題報道泥坑酒!
    2023-12-23 10:37:19

    “三年蓄,五年養,十年玉液化瓊漿”……12月12日,2023年全國品牌故事大賽全國總決賽上,“泥坑”的品牌故事微電影《微醺的美好》榮獲三等獎。
    “白酒產業,品牌為王。鳳來儀酒業得以飛速發展的關鍵就在于品牌的崛起?!睂幖徏瘓F副總經理兼鳳來儀酒業總經理馬輝峰說。
    經過近百年的摸索創新,鳳來儀酒業已經發展成為一家擁有生態窖池1712口、機械化釀造設備兩套、自動化灌裝生產線6條,年產優質白酒2.5萬噸的現代化釀酒企業,旗下的2個商標中,“福盛泉”被授予“中華老字號”稱號,“泥坑”的釀造技藝也被列入河北省非物質文化遺產名錄。
    一杯酒,392個質檢控制點
    記者還未走進鳳來儀酒業的釀造坊,便聞到酒香撲鼻而來,沁人心脾。記者來到坊內,正趕上當天頭鍋“泥坑”原漿酒出鍋。
    有著39年釀造工齡的王西亮介紹說,“泥坑”酒最大的特點是“講究”——用來釀造它的5種糧食必須符合綠色食品標準;水必須是600米以下、經過多層反滲透過濾后可以直接飲用的深井水。
    為釀出最傳統的“泥坑”酒,企業依托百年窖池,采用混蒸混燒、續渣發酵的老五甑工藝。盡管這種工藝更加復雜,但是釀出的酒中,醛類物質少、醇甜性物質多,口感醇香幽雅,最能保證“泥坑”酒的百年味道。
    “在堅持把最傳統的味道送到消費者嘴邊的同時,我們還不斷完善質量控制體系,保障食品安全?!瘪R輝峰說,他們制定了《河北泥坑酒業內控規范》,成立質量控制小組全流程跟蹤生產過程,從原糧采購到成品銷售共有392道控制點層層質檢,并創新實施日管控、周排查、月調度制度,嚴格、規范、高標準控制產品質量。
    “糧谷雖貴必不敢減物力,釀造雖繁必不敢省人工?!边@在鳳來儀酒業體現得淋漓盡致。他們采取網上招標、多部門聯合檢驗的方式采購糧食等大宗物資,有力保證原料質量。他們建立了三級品評體系,擴大試飲人群,不斷改善成酒品質。
    據介紹,企業基于傳統釀酒工藝,結合現代科學技術,全面改進生產工藝,投資1.14億元,新增4條智能化白酒釀造生產線及其配套設施,提高原酒產能約260%,有效穩定了原酒質量。目前,鳳來儀酒業已成為華北地區最大的濃香型白酒生產基地。
    打造可持續發展的區域文化品牌
    如果說抓質量讓鳳來儀酒業贏得市場青睞,那么深挖酒文化內涵則是企業實現可持續發展的頂層設計。
    “寧晉燒酒曾得明朝萬歷皇帝賜名‘福盛泉’,有‘百姓安康幸福,乃國家興盛之源泉’之意……”跟著講解員的步伐,記者來到泥坑酒文化旅游產業園的1916古文化街探訪。
    眼下,泥坑酒文化旅游產業園正以“一區三脈絡八景觀”為核心,以酒莊建設為目標,打造酒旅融合全新升級體驗,涵蓋原酒和文創產品售賣、潮牌首店、電商直播中心、封壇體驗廳、品牌文化館、商務會議接待等領域,致力于成為“安寧晉?!毙碌貥撕汀白穼_陶古郡記憶”新名片。
    近年來,企業堅持舉辦泥坑酒文化節、燒烤狂歡節等群眾喜聞樂見的大型主題活動,打造泥坑酒文化博物館、AAA級景區等具有沉浸式場景、地方氣質和文化內涵的文旅項目,具象化呈現“泥坑”文化,逐步讓品牌變得可感、可觸、可品。
    構建現代白酒產業創新體系
    在2023成都國際烈性酒大獎賽上,鳳來儀酒業的一款新產品從389款參賽酒品中脫穎而出,繼今年榮獲中國酒業最高獎“青酌獎”、中國傳統發酵食品創新大賽金獎后,第三度奪魁。
    “這款高豐富度白酒的誕生正是‘泥坑’釀造工藝和凈雅酒體風味創新的結果?!逼髽I白酒研究院院長朱立寧介紹,他們在人工窖泥培養技術、伏天制曲工藝等多個釀酒工藝技術領域實現了優化升級。
    近年來,鳳來儀酒業堅持科技引領、創新驅動,積極與全國著名白酒專家機構合作,引進一流制曲、釀造、勾調人才,組建白酒研究院,推動品質提升和品類創新。
    他們還借梯登高,與北京工商大學院士團隊、河北農業大學等高等院校共建院士工作站、博士工作站等五大科研平臺。
    如今,鳳來儀酒業已入圍全國高新技術企業名單,擁有實用新型專利、外觀專利近百項。
    作為一家以純糧釀酒的食品加工企業,鳳來儀酒業還聯合省農科院、寧晉縣農業農村局共建“河北省農業創新驛站”,研究種植出釀制“泥坑”酒專用的高粱新品種“凈雅1號”,并以“公司+基地+農戶”的產業合作模式,在大陸村鎮、唐邱鎮等地建立起3600畝釀酒高粱種植基地,帶動近兩千農戶增收。
    “隨著智能化釀造車間的投產運行,原糧用量猛增1.5倍。我們打算把高粱種植基地面積擴大到1萬畝,帶動更多農戶增收?!睂幖徏瘓F董事長蘇瑞廣表示,鳳來儀酒業將積極發揮省農業產業化重點龍頭企業在保障供給、帶動就業、產業升級等方面的作用,不斷延鏈補鏈強鏈,帶動產業全面發展、農民增收致富,為全市經濟高質量發展作出更多貢獻。

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